Jakie kakao wybrać?

Kakao to nie tylko popularny składnik wielu deserów, ale także bogate źródło antyoksydantów i składników odżywczych. Wybór odpowiedniego rodzaju kakao może znacząco wpłynąć na smak i wartości odżywcze naszych potraw. W tym artykule przyjrzymy się różnym typom kakao dostępnym na rynku, aby pomóc Ci dokonać najlepszego wyboru.

Jakie wyróżniamy rodzaje kakao?

Podstawowym podziałem w świecie kakao jest rozróżnienie między kakao przetworzonym, dostępnym w większości sklepów, a prawdziwym, nieprzetworzonym kakao. Kakao przetworzone często poddawane jest procesom, które zmniejszają jego wartości odżywcze, ale czynią je bardziej stabilnym i łatwiejszym w użyciu. Z kolei prawdziwe kakao zachowuje większość swoich naturalnych właściwości, w tym bogatą gamę antyoksydantów i minerałów.

Prawdziwe kakao a zwykłe kakao

Rozróżnienie między prawdziwym a zwykłym kakao jest kluczowe dla zrozumienia ich wpływu na smak i wartości odżywcze, co pomoże Ci w podjęciu decyzji jakie kakao wybrać. Prawdziwe kakao, znane jako surowe lub nieprzetworzone, jest produktem minimalnie obrabianym, co pozwala zachować większość jego naturalnych składników odżywczych, w tym cenne antyoksydanty, minerały i witaminy. Jest bogatsze w składniki odżywcze niż przetworzony odpowiednik i zawiera większe ilości magnezu, żelaza, potasu oraz polifenoli.

W smaku prawdziwe kakao jest intensywne, głębokie i lekko gorzkie, z bogatymi nutami czekoladowymi. Zwykłe kakao, często alkalizowane, ma łagodniejszy smak i mniej wyrazisty aromat, co wpływa na redukcję zawartości antyoksydantów. Procesy, takie jak intensywne podgrzewanie czy alkalizacja, zmieniają profil odżywczy i smakowy zwykłego kakao.

Prawdziwe kakao jest idealne do stosowania w przepisach, gdzie chcemy podkreślić naturalną głębię czekoladowego smaku, podczas gdy zwykłe kakao jest bardziej neutralne i łatwiejsze w użyciu w szerokim zakresie przepisów. Dalej nie wiesz jakie kakao wybrać? Jeśli cenisz sobie zdrowie, produkty naturalne i dobre samopoczucie, zdecydowanie polecamy prawdziwe kakao! Tylko jakie kakao ceremonialne wybrać?

Zobacz również: Właściwości kakao

Jakie kakao ceremonialne wybrać?

Wybierając kakao ceremonialne, zwróć uwagę na kilka kluczowych aspektów, które są istotne dla jakości i smaku:

  • Rodzaj ziaren. Wybierz ziarna Criollo, które są cenione za delikatny i złożony profil smakowy. Criollo jest rzadkie i oferuje wyjątkowe doznania smakowe.
  • Niedtłuszczone kakao. Wybieraj kakao ceremonialne, które jest niedtłuszczone, aby zachować naturalne tłuszcze kakaowe, będące nośnikami smaku i odżywczych właściwości.
  • Pochodzenie organiczne. Szukaj kakao z upraw organicznych, co zapewnia, że produkt został wyprodukowany bez szkodliwych pestycydów i nawozów.
  • Jasne oznaczenie pochodzenia. Warto wybierać produkty, które jasno określają swoje pochodzenie, szczególnie te z regionów Ameryki Południowej, gdzie uprawiane są ziarna Criollo.

Więcej o rodzajach kakao przeczytasz w naszym artykule: Rodzaje kakao – criollo, forastero, trinitario. Różnice i charakterystyka.

Wybór między kakao ceremonialnym a zwykłym kakao w proszku to decyzja między produktem pełnym wartości odżywczych a bardziej przetworzoną, ale łatwiejszą w użyciu alternatywą. Prawdziwe kakao oferuje nie tylko lepsze właściwości zdrowotne, ale także głębszy, bardziej złożony smak. Jeśli chcesz postawić na zdrowie i dobre samopoczucie, koniecznie wypróbuj nasze kakao ceremonialne, które wyróżnia się wszystkimi najważniejszymi cechami dobrego kakao. Produkowane jest z ziaren Criollo, jest naturalne, nieodtłuszczone i przygotowywane jest w naszej pierwszej w Polsce manufakturze prawdziwego kakao!